Il pasticcetto di melanzane e fiori di zucca su crema san marzano

(Apporta 67 Cal. per persona)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carote bollite
• 1 melanzana
• 200 gr. di ricotta magra
• 4 fiori di zucca
• 1 ciuffo di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Esecuzione:

Tagliate le carote a fettine sottili, bollite i fiori di zucca in abbondante acqua calda per circa 4 min, quindi sgocciolatele e asciugatele con un panno di cotone.

Tagliate le melanzane a fettine sottili e scottatele in entrambi i lati in una pentola antiaderente.

A parte in un tegame unite i rimanenti ingredienti e amalgamate il tutto fino a ché non si sarà formato un composto denso.

Nel frattempo foderate una teglia con della carta da forno e unitevi il composto precedentemente preparato e le verdure.

Cuocete il tutto a bagnomaria per 1h circa a 160°c. servite accompagnandolo con della crema di san Marzano.