Crema di ceci

Ricetta crema di ceci e funghi porcini

 

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

  • 50 gr. di ceci in barattolo sgocciolati
  • 1⁄2 bicchiere di bevanda di soia
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 fettine di funghi porcini
  • 700 ml di acqua
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 carota di medie dimensioni
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

 

ESECUZIONE:

In una casseruola versate 700 ml di acqua, con il rosmarino e la carota, e portate ad ebollizione. Versate i ceci e lavateli accuratamente in acqua corrente per circa 4/5 volte quindi cucinate per circa 40 minuti.

Nel frattempo pulite con un panno umido i funghi porcini e tagliateli sottili secondo la lunghezza. Prendete il bicchiere del frullatore e versate 1⁄2 bicchiere di bevanda di soia, il cucchiaino di curcuma, i ceci e la carota, (scolati dall’acqua di cottura) e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. Versatelo in un pentolino e riscaldatelo per 5 minuti. Quando la crema sarà ben calda travasatela in una fondina e aggiungete al centro della zuppa le fettine di funghi come guarnizione e, se lo desiderate, aggiungete un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.

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